貧乏人のチーズと黄金のなす

きょうの晩ごはん

ミートソースのスパゲティ

「貧乏人のチーズ」をかけたブロッコリーとさつまいも

「黄金のナス」風ソテー

ビール

先日買った合挽き肉が余ってしまったのでミートソースを作った。
玉ねぎ、人参たっぷりのお家風。

「貧乏人のチーズ」とはパン粉をニンニクの香りのオリーブオイルで炒めたものにアンチョビーとパセリを加えたもの。
「本物」パルメザンチーズも若干加えると風味が良くなる。

黄金のなすは北イタリアの伝統料理で、小麦粉をつけて焼いたなすが熱いうちにお砂糖を振りかけるんだけど、さずがに砂糖には食指が動かず、塩味で食べた。

反省と考察

・こんな献立ならデザートが欲しい

シュウマイそしてワンタン

きょうの晩ごはん

ワンタン

イカとブロッコリーの炒め物

かぼちゃのぽくぽく煮

カニかまサラダ

先日のシュウマイの皮が一袋あまってしまったので、ワンタンを作ることにした。

あまった訳は、餃子を作るときは皮が足りなくなって買いに走ること度々なので、多めに買った分。


餃子みたいに閉じる必要がないから、大きく作ってしまう癖が出た。

今回は鶏ガラスープは作る余裕がなかったので、ウェイパーを使った。
で、風味付けに手元にあった長ネギの青い部分、人参の皮、しょうがの薄切り、昆布を入れてみた。

イカとブロッコリーの炒め物は周　富徳「すぐできるおいしい中華の家庭料理」のカリフラワーとイカの炒め物を参考にした。
「すぐできるおいしい中華の家庭料理」は大多数の人が期待する味の中国料理が載っているのだ。

役に立つ本です

かぼちゃのぽくぽく煮は「高山なおみさんの　のんびり作る　おいしい料理」から。
普通のかぼちゃの煮付けには飽きていたときに知ったお料理で最近は煮付けよりこっちを作る回数の方が増えた。
今回は白砂糖と黒砂糖の半々で甘みを付けて、友だちのお母さんからもらった粉かつおを使ったけれどおいしかった。

おいしいそうな写真だ